Agent - Agente de Restauration Collective H/F - Sodexho France Hotellerie et Sante

- Participer à la production culinaireo Décontaminer les denréeso Effectuer la plucheo Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemaino Réaliser des préparations froides comme les hors d'oeuvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de productiono Dresser les plats- Préparer les chariots pour les patientso Participer à la chaîne plateaux (Hors d'oeuvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandeso Préparer les chariots- Participer au suivi des normes HACCP o Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP)o Stocker les plats témoinso Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations- Nettoyer le matériel et les locauxo Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étageso Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients)o Réaliser la plonge batterie de la productiono Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froideso Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant du selfo Trier et évacuer les déchetso Ranger la batterie et la vaisselle propre- Participer au service du personnel hospitaliero Dresser et débarrasser le selfo Réapprovisionner le self en cours de serviceo Nettoyer le self (tables et chaises)o Servir les plats chauds des convivesCOMPETENCES- Participer à la production culinaireo Connaître les produitso Connaître la vaisselle du siteo Maîtriser le matériel de la cuisineo Appliquer les techniques de conditionnement et de déconditionnemento Appliquer les techniques de décontaminationo Suivre une fiche recetteo Travailler de façon rigoureuseo Organiser spatialement son poste de travailo Estimer le temps de préparation d'un plato Connaître les techniques de préparation culinaireo Mettre visuellement un plat en valeuro Anticiper la production du lendemaino Connaître les différents régimes « patient »- Préparer les chariots pour les patientso Maîtriser l'utilisation des chariots repaso Connaître les différents régimeso Appliquer le principe de rotation des stocks- Nettoyer le matériel et les locauxo Appliquer les règles d'hygiène professionnelleo Connaître les différentes vaisselles du site, gastronomes, matériels,.o Connaître les différents produits d'entretieno Maîtriser l'utilisation de la machine de plongeo Appliquer la réglementation sur l'évacuation des produits dangereux ou polluantso Appliquer la règlementation sur le tri et l'évacuation des déchets.Compétences élémentaires- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité- Avertir lors d'une non-conformité- Avertir lors d'un dysfonctionnement sur le poste de travail- Organiser son poste de travail- S'adapter à la fluctuation de l'activité- Travailler en équipe- Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations

Experience: 6 Mois - POSTE SIMILAIRECompétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser la plonge,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinairesQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

• Produits d'entretien
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Plonge