Cuisinier H/F - Region Bourgogne-Franche-Comte

Le conseil régional de Bourgogne Franche comté recherche un(e) cuisinier (H/F) pour un le lycée à Nevers.(58)Poste à pourvoir du 01/09 au 31/12/2026Vous êtes diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent. Activités techniques :Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc ..)Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning Élaborer les plats chauds et les pâtisseries Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaireParticiper à la préparation des repas exceptionnels et réceptionsParticiper à l'élaboration des préparations froidesPolyvalence :Participer aux travaux de plonge en cas d'absenceRemplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence.Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite) Assurer l'organisation quotidienne de la restaurationCharger, transporter et décharger les repas Encadrer par délégation les aide-cuisiniersRendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humainStocker les repas en chambre froides, les remettre en températureSuperviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCPHygiène alimentaireAssurer la traçabilité Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiquesEffectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc ...) Effectuer les nettoyages hors présence des élèves Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire ( PMS) Hygiène et sécurité Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travailFaire de la prévention sécuritéFaire respecter les règles d'hygiène et de sécurité Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécuritéCommunication Communiquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance.Communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA) Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnelCommuniquer avec les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consigne, commandes, devis, etc ...) ainsi qu'avec les élèves

Experience: 6 MoisCompétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruitsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Poisson
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• PMS
• Plonge
• Préparation de légumes? ou de fruits