Second de Cuisine Polyvalent en Collectivité H/F - Departement de la Nievre

Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l'internat : restauration et ménage- Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine- Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes- Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie- Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l'établissement, prioritairement à l'internat- Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d'entretien- Entretien du matériel de ménage- Fermeture de l'établissement- Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l'adjointe gestionnaire- Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum. Connaissances / compétences requises :- Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.)- Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.) - Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS- Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE- Connaitre les règles de stockage et d'utilisation des produits ménagers- Connaitre l'organisation, le fonctionnement et les activités d'un EPLESavoir-faire (compétences techniques) : - Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires : entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes.- Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.- Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l'utilisation des machines- Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention- Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l'utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).------------------------------*Horaires particuliers : 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h3027 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Dresser des plats pour le servicePermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique générale

• Produits d'entretien
• Entretien des lieux
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• HACCP
• PMS